かもしキッチン 桜坂発酵倶楽部

教室の特徴や強み、料理ジャンルなどを教えてもらえますか？

麹を使った味噌や醤油等の調味料作りの仕込みを中心に指導しますが理論や簡単レシピの紹介だけでなく実際に調理していただき利用法まで学ぶことが出来る発酵料理教室です。学んだ知識を毎日の食卓で継続的に利用していただきたいので発酵食品がなぜ健康に役立つのかという知識、普段の生活でどのように利用したら良いのか、簡単ですぐ活用できるレシピの紹介と実習等を1回のレッスンに盛り込んでいきます。安心素材で簡単に続けられる発酵料理のレシピを理論や仕込から簡単料理まで少人数で丁寧にご指導いたします。初心者の方から麹作りの指導を受けたい専門的な方まで麹に関係する様々なクラスをご用意しています。親子向けレッスンやシニア向けレッスンなどもあり幅広いお客様に来ていただいております。また、海外の方向け英語クラス、企業様向けクラスのご用意もありニーズに応じて対応が可能です。対面レッスン・オンラインレッスンのどちらも対応出来ます。

どのような人におすすめですか？

発酵料理を使って食生活を豊かにし、ご自身やご家族の健康に役立てたい方
発酵食品は体に良さそうだけど作るのはちょっと難しそうと思っている方
発酵調味料を買ったり作ったりしたけど使い方がワンパターンになってしまって続かなくなってしまった方
時短料理や簡単料理に興味のある方
普段の料理を簡単にワンランクアップさせたい方
お子様の食育に役立てたい方
日本の伝統食文化に興味をお持ちの方
発酵食品が大好きな方

講師が持っている資格やプロフィール、特徴などを教えていただけますか？

資格：小･中･高教員免許・薬膳麹士・みそソムリエ・発酵ソムリエ・食品衛生士・エコクッキングナビゲーター・日本語教師
プロフィール：薬膳麹士は麹作りから発酵料理のレシピまで学んで麹の素晴らしさをお伝えする資格です。当教室でも初級麹士取得講座が受講できます。小学校の家庭科教師の時代から食生活の大切さを痛感し味噌作りのワークショップはライフワークです。雑誌やレシピbook掲載・レストランメニュー提供・テレビ出演・会社研修・イベント講師経験があります。
趣味：全国各地の発酵蔵巡りです。発酵食品の歴史やトリビアを学びます。

どのような経緯で教室を始めたのか教えていただけますか？

子育てや介護をしながら小学校の教師として働く中で食の大切さを実感しました。特に伝統食である発酵食品はどの年代の健康にも役立つと考え、その素晴らしさや手作りの楽しさを伝えるために退職後は田園調布の発酵料理教室「かもしキッチン桜坂発酵倶楽部」を主宰しています。