オプティマルキッチン 欒(おうち)
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回答者：辻井よしみさん教室の特徴や強み、料理ジャンルなどを教えてもらえますか？
うまみ【UMAMI】を理解する事で、自分の家庭料理がレシピに頼らなくてもできるようになる。だし・調味料・食品添加物・遺伝子組換え・農薬の事を目から鱗のスタイルでオンラインで受講できる 知識は料理上手に繋がる 各オンライン講座終了後 実技開催 作れる人を最後まで見守り応援する
どのような人におすすめですか？
毎日何を作ろうかとレシピ検索をしている方
普段何気なく食べている・使っている物・作っているのは安心安全なのだろうか？
同じ時間をかけるなら一生身につく知識と技術を構築したい
子どもに安心安全な物を食べさせたい
家族を自分の作る料理で元気にしたい
だし・調味料・食品添加物・遺伝子組換え・食品表示等知りたい方講師が持っている資格やプロフィール、特徴などを教えていただけますか？
加工食品診断士
だしソムリエ協会認定講師
調味料アドバイザー
日本昆布大使
1day食学アドバイザー資格取得講座講師(国際食学協会)
オプティマルクッキングマスター
(日本オーガニックレストラン協会)
KUSHIマクロビオティック
です。どのような経緯で教室を始めたのか教えていただけますか？
永年の飲食店経営の中で、生活習慣病になるのは"食べること"が原因だと分かり、自分自身が身をもって『食改善』をした事でカラダに変化が現れたことがきっかけ、又、昨今の中食・外食を知る事で、簡単便利は、どこかで落とし穴があると気づき、
飲食店の厨房のシステムを家庭の台所に取り入れると時短料理ができる事を伝えたい
又、だし・調味料のうまみを理解すると自分の料理を確立できる
素材や原材料を知る事でカラダにとって必要な物を摂取し免疫力を強くするカラダ作りや本当に美味しい物を食べる事ができる
先ずは、知ってもらうことから始めてもらいたいと考えて始めました。受講される生徒さんについて：
女性8割男性2割、団体より個別レッスンが主で少人数制
主な教室の形態について：
単発・継続を選択できる
未経験や初心者向けの教室について：
一汁一菜 ご飯を鍋で炊き、だしを取って味噌汁と一品を簡単に作る その中には素材の説明、調理法を体験
中級・上級者向けの教室について：
だし・調味料・食品添加物等全てのオンライン基礎講座を受講され又は、知識がある方は、中級 世界のだしやハーブ・香辛料の使い方を学び 料理のレパートリーを増やしアレンジができる
親子で一緒に参加できる教室について：
家庭で毎日食べる基本を教える だし素材の製法、例)昆布を海の中から、目の前に届くまでを伝え、食の大切さを実感、実際に子どもにだしを取ってもらい、お味噌汁まで作ってもらう
作った料理を持ち帰ることはできますか？：
はい
19時以降開始の教室について：
オンライン講座 各種
駐車スペースなど：
教室に駐車スペースは無い 近くのショッピングセンターの駐車場やコインパーキング
体験の金額などについて：
オンラインによる個別相談は 200円もしくはサイトに入る事で無料特典がある
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回答者：辻井よしみさん
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1 レビュー on “オプティマルキッチン 欒(おうち)”
和食を中心とした家庭料理教室
料理の基本の『だしのうまみ』『素材のうまみ』を理解して頭に入れるだけではなく、五感で感じて落とし込むことで、食べ物の美味しさを理解して、料理を作る
『調味料』は、オンライン講座を受講した後に、教室で、沢山の種類の調味料をテイスティングして、オンラインで学習したそれぞれの調味料を理解し、なぜ、その味の違いができるのかを、減量表示を読み取りの味の比較で体感する
全ての講座が、自分の体感と知識で出来上がることと、日本料理店の厨房での料理の組み立て方を家庭料理の基礎として学ぶので、何種類か基礎を学ぶと、レシピに頼らなくて料理が作れる様になる
多くの資格を保有する専門家から学ぶと引き出しが多く為になる事が多い
食品添加物・遺伝子組み換え・農薬をできるだけ摂取しない為の方法が各講座の中に組み込まれている
家庭料理がカラダやココロの状態を良好な状態にすること
おうちの食卓から元気になる
一生役に立つ『食』の知恵を学ぶことができる
外カリ中フワトロのたこ焼きを素材にこだわって作る講座に参加しました。
開催日までに、用意する物をリストで頂きました。市販のたこ焼きに含まれる添加物などを教えて頂き、自分でもビックリしました。その後出汁を使ったたこ焼きの粉の作り方を丁寧に教えて頂き生まれて初めてキャベツを入れていないふわっとトロっとしたたこ焼きが出来ました。
味はメチャクチャ美味しくてアレンジも色々教えてもらったので自分の家の味を作ろうと思いました。
他には無い家庭の味のたこ焼き楽しくて美味しい時間になりました。
「家庭料理の基礎」「家庭料理講座」「資格取得講座」があります。オンライン講座のみのクラスと、オンライン講座・リアル講座の両方が開講されているクラスがあります。家庭料理の基礎では、「だし講座」、「調味料講座」、「知って得する講座」があります。